Бурунди Ниагиширу

Заметки от обжарщика

Станция обработки Ньягиширу расположена неподалеку от Национального Парка Рувубу, в общине Бухиньюза, регион Муйинга северо-восточная часть Бурунди, граничащая с Танзанией. Станция обработки расположена на возвышенности Ньягиширу, отсюда и произошло названии станции. Ягоды на нее доставляют с 12 близлежащих склонов, и в общей сложности количество фермеров, сотрудничающих со станцией, составляет 810 человек. Владельцем станции является Зубери Матситси. На станции работают 8 постоянных сотрудников и 200 сотрудников, нанимаемых в сезон сбора и обработки урожая. Ввиду погодных условий натуральную обработку обычно используют в начале и в конце сезона сбора урожая – погода более теплая и солнечная. В середине сезона сбора урожая ягоды обрабатывают мытым способом. Сушка ягод происходит на африканских кроватях и занимает около 30 дней.