Гондурас Комиковел

Заметки от обжарщика

от обжарщика Just Coffee

Кооператив Комиковел состоит из мелких производителей, которые выращивают кофе органически с акцентом на общую экологическую устойчивость. Кооператив является продуктом проекта "Blue Harvest Catholic Relief Services", который улучшает управление агрокомплексом на фермах по всей Центральной Америке и возглавляется Карлосом Геварой и Уэндаллом Эразо. На сегодняшний день Blue Harvest помогла 1400 производителям превратить свои фермы в экосистемы.

Комиковел появился специально для того, чтобы объединить фермеров проекта Blue Harvest, которые инвестировали время и энергию в улучшение своих ферм. Кооператив был образован в 2016 году и экспортировал свой первый кофе в 2018 году. 2019 - первый год, когда Комиковел может экспортировать как Fair trade и имеет органические сертификаты.

Члены Комиковел расположены в горных хребтах Опалака в департаменте Интибука и Лемпира. Сухие горы, как правило, засажены соснами, что было особым фокусом кооператива и проекта по управлению водными ресурсами. Производители обрабатывают кофе, используя свои основные инфраструктуры депульпирования и ферментации. Большинство из них имеют деревянные бункеры для ягод с бетонным резервуаром для ферментации. Кофе ферментируют в емкостях в течение 18-24 часов и промывают в промывочных каналах. Большинство фермеров сушат свой кофе на бетонных патио, а иногда и на приподнятых настилах в теплицах в течение 14-20 дней. Кооператив работает с этими фермерами на протяжении многих лет и оказывает техническую помощь для повышения производительности на фермах.