Колумбия Эль Диаманте в дрип‑пакете (5 шт.)

Заметки от обжарщика

Инструкция по завариванию:

1. Откройте дрип-пакет по отрывной линии.
2. Поместите дрип-пакет в вашу кружку.
3. Тонкой струйкой влейте 160 мл горячей воды температурой от 93 до 96 С.
4. Дождитесь полного пролива воды через молотый кофе.
5. Извлеките пакет из чашки.
6. Наслаждайтесь ароматным кофе.

В одном пакете 10 гр молотого кофе. При упаковке из дрип-пакета откачивается воздух и закачивается азот, чтобы продлить срок хранения. Кофе в таких условиях сохраняет интенсивность вкуса до 6 месяцев.

Фермер Эней Рай входит в кооператив Эль Диаманте, в котором состоят еще семь производителеий. Фермеры объединились в кооператив, чтобы получить сертификат на выращивание полностью органического кофе. Фермы расположены в департаменте Сьерра-Невада, недалеко от деревни Минка, которая относится к природной зоне, и граничит с национальным парком с богатой флорой и фауной. Очень важно отметить микроклимат, ведь именно в нем кроется главный секрет этого лота. Плантации расположены на северном склоне горного массива Сьерра-Невада-де-Санта-Марта в зоне ветров, рядом с самой высокой снежной вершиной Колумбии (пик Кристобаль-Колон, 5585м.), и в то же самое время всего в 10 км от побережья Карибского моря. Этот уникальный микроклимат создает чашку кофе с сильным ароматом, нотами шоколада, орехов и с длительным послевкусием.

Этот лот является результатом мытоий обработки. Высота произрастания кофеийных деревьев от 1640 м до 1800 м. В течение дня пикеры собирали только спелые ягоды, а вечером по специальным трубам ягоды были доставлены на станцию обработки в большой резервуар, наполненный водой. На этом этапе ягоды делят по качеству - переспевшие и недоспевшие ягоды в воде всплывают наверх, их удаляют при помощи сачка. Затем отсортированные ягоды освободили от кожуры, пропустив через депульпатор. Получившиийся пачмент ферментировался в воде 24 часа, после этого его промыли в каналах. Сушился лот сначала на патио под открытым солнцем, а затем на перфорированных столах в тени. Общее время сушки составило 20 дней.