Коста-Рика Церро Дрэгон

Заметки от обжарщика

Станция Palmichal является отличным примером того, как крупные станции становятся частью решения для обеспечения экономической устойчивости для мелких фермеров. Для создания и эксплуатации микростанции требуются большие инвестиции, и это не выполнимо для всех производителей. Palmichal работает с большими объемами кофе и четыре года назад решила установить микростанцию на базе крупной.

Благодаря этой инфраструктуре и команде агрономов, которые работают с производителями для анализа и улучшения качества, фабрика Palmichal открыла двери для специализированного рынка и десятков производителей.

Зерна с мякотью сушились на приподнятых кроватях до 16% влажности, затем 48 часов в механической сушилке гвардиола, при постоянной температуре 40 градусов. Процесс сушки занял 10 дней.