Эфиопия Шанго

Заметки от обжарщика

от обжарщика M9 Roasters:

Одна из самых почитаемых стран в сегменте «specialty coffee» - это Эфиопия.
Арабика была открыта именно в этой стране.

В Эфиопии очень интересная система производства кофе, которую можно поделить на 4 категории: сад, семифорест, форест, плантация.

• Тип «сад», когда фермер живет на возделываемой территории - это небольшие хозяйства и хороший способ культивировать новые разновидности.
  Такой тип характерен для районов Сидамо и Харар.
• Семифорест - это тип фермы, засаженной фермером целенаправленно в лесных массивах для создания теневого завеса.
  Кофе, выращенный таким типом, обладает глубоким вкусом, так как деревья максимально приближены к естественным условиям произрастания.
• Форест, то есть дикорастущие деревья - тип ферм, располагающихся в основном в регионе Каффа.
• И последний тип возделования - это плантация: коммерческий тип ферм, располагающийся в основном в Джимме, Каффе и Гуджи.

Профиль вкуса кофе из Эфиопии невероятно безграничный и многогранный, в нем можно уловить самые разнообразные вкусы: от цитрусов до засахаренных фруктов.  M9 Roasters