Никарагуа Макукан

Заметки от обжарщика

Кофе Никарагуа Макукан обладает яркой комплексной кислотностью и шелковистой текстурой, тело — сбалансированное, средней плотности. Благодаря натуральной обработке и анаэробной ферментации в процессе сушки Sleeping Bag в чашке раскрываются насыщенные ноты тёмного мёда, цитрусов и спелых сочных фруктов.
Заварите чашку и погрузитесь в этот неповторимый вкус!

Производители Марта и Ана Альбир

Кофе производят сёстры Марта и Ана Альбир — представители третьего поколения кофейной семьи. Они контролируют весь путь кофе: от выращивания кофе на фермах и обработки до подготовки лотов к экспорту. В своём проекте сёстры уделяют особое внимание качеству и устойчивому развитию, активно вовлекая женщин в ключевые процессы на фермах и на станции обработки.

В 2013 году Марта и Ана унаследовали две семейные фермы — Finca Bethania и Finca Las Hortensias. Раньше здесь делали ставку на высокоурожайный сорт Катимор, но сёстры выбрали курс на качество и постепенно обновили посадки, добавив более ценные разновидности: Катуаи, Параинема, Маракатурра, Гейша, Ява.

Их подход дал результат: в 2025 году лот Red Катуаи (мытый) с фермы Las Hortensias получил 87,14 балла и занял 13-е место в Cup of Excellence Nicaragua. Уже много лет подряд сёстры остаются среди заметных производителей страны.

Регион произрастания кофе Нуэва-Сеговия Никарагуа

Нуэва-Сеговия, несмотря на свои скромные размеры, является важным районом по выращиванию кофе в Никарагуа. За последние несколько лет, этот регион прославился благодаря производству лучшего кофе в стране, что подтверждается его успехами на престижном конкурсе Cup of Excellence. Здесь кофейные деревья растут на высоте от 1100 до 1700 метров над уровнем моря, что способствует получению зерен высокого качества.

В Нуэва-Сеговия обитает более 5289 семей, жизнь которых тесно связана с культувацией кофе. Они занимаются выращиванием различных сортов арабики, включая Катурру, Катуаи Рохо, Катуаи Амарилло и Катимор. Эти фермеры внесли значительный вклад в кофейную промышленность Никарагуа, обеспечивая около 14% от общего объема производства в стране.

История кофе Никарагуа

Привезенный в страну в середине 1800-х годов и занимающий центральное место в экономике страны уже более века, кофе в настоящее время является основным экспортом Никарагуа. Производство кофе составляет более 500 миллионов долларов в год в экспорте и обеспечивает более 200 тысяч рабочих мест. Около 40 000 фермеров и их семей зависят от производства и продажи кофе, кофе является основным источником их дохода.

Развитию кофейной промышленности в Никарагуа препятствовали десятилетия неустойчивых политических систем, гражданской войны и стихийных бедствий. Сегодня Никарагуа самая большая, но малонаселенная страна в Центральной Америке и одна из самых бедных в Западном полушарии.

Географическое положение кофейных регионов Никарагуа

Согласно Никарагуанскому институту сельскохозяйственных технологий (INTA), с учетом географического местоположения, а также характеристик почвы и климата, ссылаются на три основные области, где выращивают кофе в Никарагуа:

Южная Центральная область
Составляет около 83,80% национального производства кофе и имеет исключительные агроэкологические условия. Здесь кофе выращивается в высокогорье и называют SHG (Strictly High Grown) – «строго высокогорное выращивание». Эти условия делают земли идеальными для производства кофе:

Северная Центральная область
Этот регион производит 13,60% от общего объема производства и включает в себя районы Madriz, Nueva Segovia и Esteli. Семена кофе, выращенные в этих местах, различаются по характеристикам и качеству. Каждый из них может создавать уникальные вкусы, которые связаны с конкретным географическим происхождением.

Нуэва-Сеговия (Nueva Segovia) – небольшой район по выращиванию кофе. В последние годы этот регион отличился производством лучшего кофе Никарагуа и добился успеха на конкурсе Cup of Excellence. Высота произрастания кофе: 1100-1700 м.

Кофейные плантации в основном расположены в горах:
• Dipilto и Jalapa в Nueva Segovia;
• Miraflor и Pueblo Nuevo в Esteli;
• Savannas, Somoto Viejo, San Juan del Rio Coco и Telpaneca в Madriz.

Южная Тихоокеанская область
Производство кофе в этом регионе составляет около 2,60% национального производства - включают Carazo, Granada, Masaya, Managua и Rivas. Основными городами таких департаментов являются Jinotepe, San Marcos, Diriamba, El Crucero, Masatepe, La Concha, the Mombacho и Casitas volcano, and остров Ometepe.

Эта область выращивает очень качественный кофе с отличным ароматом и умеренной кислотностью. В этом регионе производством кофе управляют небольшие фермерские хозяйства.

ИСТОЧНИК: Specialty Coffee Association Of Nicaragua