Сальвадор Апанека Сулафат

Заметки от обжарщика

Натуральный лот сорта Бурбон с фермы Villa España, расположенной в регионе Консепсьон-де-Атако, Сальвадор. Фермой управляют братья Мена — Хорхе, Альфредо и Виктор, шестое поколение кофейных фермеров. Их хозяйство — одно из старейших в регионе, с богатой историей, восходящей к концу XIX века.

Кофе выращивается на высоте до 1450 метров, в мягком климате с температурой не выше 25 °C, что способствует медленному и равномерному созреванию зёрен. Здесь активно внедряются устойчивые сорта и экспериментальные посадки для повышения качества урожая.

Хорхе отвечает за экспорт и продвижение, Альфредо — за агрономические процессы и связь с фермерами, Виктор — за инвестиции и стратегическое развитие. Такой подход позволяет хозяйству поддерживать стабильное качество и развивать инновационные методы производства.

В чашке — тёмный изюм, сливочный ирис и шоколад. Профиль чистый и лёгкий, с высокой сладостью, сочной кислотностью и бархатистым телом.
Рекомендуется для фильтра и альтернативных способов заваривания — идеально раскрывает фруктовую яркость и сложность вкуса.