Морковные кексы с апельсиновой цедрой и грецким орехом. Рецепт. Какой кофе выбрать в пару?

Эти морковные домашние кексики в миг разлетаются, в них есть все для счастья…

Кофе и десерты: как составить идеальную пару

Если вы ещё ни разу не использовали морковь для приготовления выпечки, то морковные кексы как раз самое то – ароматные, пряные и готовятся совсем не сложно!

Рецепт

Морковные кексы от Катрин Норсеевой автора телеграм канала “Дорогая, что у нас на ужин”

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• 250 грамм муки
• 100 грамм сахара
• 100 грамм размягченного сливочного масла
• 375 моркови
• 3 яйца
• 1 чайная ложка (5 грамм) разрыхлителя теста
• цедра 1 апельсина
• 100 грамм грецких орехов
• корица
• мускатный орех

ГОТОВИМ:

1. Цедру натираем в сахар (так аромат максимально сохранится)
2. Морковку чистим и трем на мелкой терке
3. Взбиваем сахар с яйцами, добавляем масло
4. Туда же засыпаем морковку.
5. Просеиваем муку, специи, разрыхлитель, перемешиваем.
6. Добавляем покрошенные орехи. Вымешиваем тесто.
7. Раскладываем по формочкам и печем на 160 градусах. Время зависит от размера формы, я не засекаю — просто периодически проверяю, как поднялось и зарумянилось

Морковные кексы можно подавать без крема, но если красиво украсить верхушку кексов топпингом, они превращаются в настоящие пирожные…

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• 50 грамм сахарной пудры
• 200 грамм творожного сыра
• кондитерский мешок

ГОТОВИМ ТОППИНГ

1. Взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой
2. В остывших кексах делаем углубление (ямку) для крема, чтобы он был не только сверху, но и частично внутри.
3. Наполняем и покрываем кексы кремом с помощью кондитерского мешка.

Итак, морковные кексы готовы!

Какой сорт кофе будет сочетаться с марковными кексами?

Каждый лот кофе имеет свою вкусовую палитру, которая зависит от сорта кофе, его обработки, профиля и степени обжарки и способа приготовления. Например, сорта обработанные натуральным способом обладают более выраженной сладостью, их вкус подчеркнут шоколадные или кремовые пирожные, а мытый кофе с ярким и чистым вкусом, усилится пряной выпечкой.

Наши морковные пряные маффины будут хорошо сочетаться с кофе с нотами орехов, злаковых, темного шоколада, низкой кислотностью и средним телом.