Бразилия Арамоса Low Caf

Заметки от обжарщика

РАЗНОВИДНОСТИ И СОРТА

Сорт Арамоса – это гибрид семейной реликвии видов Арабики и Рацемоза, уникален низким содержанием кофеина, на 50% меньше по сравнению с арабикой. Это редкий сорт выращенный фермой Датерра раскрывается цветочными ароматами и сладостью. Преобладают нотки вишневого джема, черники, красной сливы, кешью, панели и нуги.

Рацемоза (Coffea Racemosa)— малоизвестный вид кофе, схожий с арабикой, встречается в диком виде  в прибрежных лесах между северной частью провинции Квазулу-Натал ЮАР и Мозамбиком, неприхотливый к местному климату, устойчив к засухе, растет на песчаных почвах.
Рацемоза выращивалась португальцами в 1960-1970-х годах в Мозамбике, в настоящее время осталось две плантации, одна на острове Ибо, другая в Хлухлуве.
Рацемоза содержит значительно меньше кофеина, примерно 50% от содержания в арабике и четверти робусты.

ДАТЕРРА

Daterra Estate — всемирно известная ферма в Бразилии, выращивающая кофе с вдохновляющей приверженностью качеству и экологичности.
Весь кофе Daterra Farms сертифицирован Rainforest Alliance, это означает, что кофе выращивается на фермах с сохранением и защитой местной флоры и фауны; работникам выплачивается достойная заработная плата и доступно медицинское обслуживание и образованию для детей.
Каждый год умелые капперы Daterra исследуют огромный потенциал Daterra в поисках уникальных небольших партий кофе, определяемых как «Шедевры».
Небольшая ферма представляет собой лабораторию, где Датерра тестирует новые способы производства кофе. Лаборатория богата новыми и редкими сортами, методами обработки, техниками сушки и безграничными экспериментами. Каждый кофе имеет исключительный профиль чашки, баллы 88+, прослеживается, посажен и выращен с историей.