Колумбия Хайро Виегас

Заметки от обжарщика

Колумбия Хайро Виегас - сладкий и сочный колумбийский кофе с легким телом, выращенный на ферме Коралия фермером Хайро Виегас. В его вкусе улавливаются оттенки миндаля, арахиса, меда и карамели, что придает ему неповторимую глубину. Идеально подходит для приготовления эспрессо, также хорошо сочетается с молоком.
Кислотность: умеренная.
Поставщик зелёного кофе: Hogar Coffee

Finca La Coralia Колумбия

Ферма "Коралия" (La Coralia), раскинувшаяся в гористой области Альтаграсии в департаменте Рисаральда, Колумбия, является особенным местом для культивирования кофе. Расположенные на высоте от 1450 до 1550 метров над уровнем моря, кофейные плантации "Коралия" находятся в идеальных условиях для произрастания кофейных деревьев, что способствует созданию униального вкуса кофейного зерна.

Cертификат Rainforest Aliance

Стоит подчеркнуть, что ферма "Коралия" обладает сертификатом Rainforest Aliance, признанной неправительственной организации, ставящей целью сохранение биоразнообразия и устойчивое развитие. Этот сертификат подтверждает, что все процессы на ферме, от выращивания до производства кофе, выполняются с учетом экологической ответственности и с уважением к местным сообществам.

Ежегодно ферма "Коралия" дает урожай в 5 тонн кофе, который отправляется на экспорт во многие страны мира. Каждый сбор урожая на ферме проходит строгий контроль качества, чтобы гарантировать безупречность и высочайшее качество

Фермер Хайро Виегас

Хайро Виегас, владелец фермы "Коралия", живет по принципу: "кофе - это как ребенок". Эта философия проникает в каждый аспект его работы, он строго придерживается советов экспертов, обогащая их собственным опытом. Виегас полностью погружается в процесс культивирования кофе, обращаясь к каждому растению с заботой и любовью, как к живому существу.

Одним из уникальных подходов Виегаса является его общение с кофейными деревьями. Он заметил, что растения, с которыми он разговаривает, растут лучше и, по его словам, становятся "счастливее". Он ухаживает за своими деревьями, как за членами семьи, а они отвечают ему, подарив превосходные кофейные зерна.

Процесс обработки сорта кофе Колумбия Хайро Виегас

Хайро Виегас с особой тщательностью относится к каждому этапу производства кофе.
После депульпации, когда удаляют внешнюю оболочку плода, зерна кофе переносят в специальный резервуар с водой на 24 часа для начала процесса ферментации.

Проходит сутки, и в резервуар добавляют еще кофе, запуская вторую стадию ферментации на следующие 12 часов. Этот инновационный метод позволяет первой партии кофе ферментировать дольше, благодаря чему вкус кофе становится более сложным и многообразным.

После завершения ферментации кофе промывают, а затем зерна подвергаются механической сушке. Сушка осуществляется при температуре не более 40 градусов по Цельсию, чтобы избежать пересушивания и сохранить богатый вкус и аромат кофе. Процесс может занимать до двух суток, в зависимости от условий окружающей среды.

Такой аккуратный и заботливый подход к каждому этапу обработки кофе позволяет Хайро Виегасу вырастить кофе превосходного качества, который высоко ценится профессионалами по всему миру.

Кофе продается в зернах. Мы можем смолоть кофе — в корзине при оформлении заказа укажите необходимый помол.