Сальвадор Эль Молино Буена Виста

Заметки от обжарщика

Кофе с фермы Буэна Виста. Почва, погодные условия, сорта и высота - все это делает данный продукт уникальным. Производитель известен новаторским подходом к обработке кофе и сельскому хозяйству. Он начал много лет назад экспериментировать с натуральным способом обработки, и до сих пор разрабатывает новые и лучшие способы улучшения вкуса чашки. Хорошо обученные сборщики получают хороший стимул выбирать только спелые ягоды. Кофе привозят на станцию обработки El Molino для сушки на солнце. Данная станция обработки используется только для производства кофе натуральной обработки. На глиняных патио кофе разложен средним слоем. Их перемещают и переворачивают каждый час в первые дни, затем каждый второй час в течение дня и постепенно с более длинными интервалами по мере того, как кофе становится более стабильным и влажность уменьшается. Процесс тщательно контролируется, чтобы избежать нежелательной чрезмерной ферментации.