О нас
Свежеобжаренный кофе из Екатеринбурга с 2012 года
Coffee Project начинался в 2012 году с одной кофейни, а через год у нас появилась первая в Екатеринбурге своя обжарка. Потом мы выбрали главное: кофе для дома. Сегодня кофе для нас обжаривают под заказ в Екатеринбурге, а мы отправляем его по всей России, чтобы хороший кофе был доступен каждому.
- Год первой кофейни
- 2012
- Первая обжарка в Екатеринбурге
- 2013
- Тонны кофе в месяц уже в 2016 году
- ≈4
- Доставка
- вся Россия
Наша история
От кофейни на Радищева до кофе по всей стране
-
Первая кофейня
Александра Уфимцева вместе с братом открывает Coffee Project в бизнес-центре «Суворов» на Радищева, 6а. Одними из первых в Екатеринбурге мы варим кофе «альтернативой»: в харио, аэропрессе и кемексе, а не только в кофемашине.
-
Своя обжарка
Открываем обжарочный цех, первый в Екатеринбурге. Зерно на рынке попадалось пережаренное и старое, и мы решили жарить сами. Цех начинал в Большом Истоке, а потом переехал в центр, ближе к кофейне.
-
Кофейные паспорта и интернет-магазин
Цех обжаривает около четырёх тонн зерна в месяц, «Деловой квартал» называет его одним из крупнейших на Урале. Для каждого сорта мы ведём кофейный паспорт. В том же году запускаем coffeeproject.ru, чтобы свежий кофе можно было заказать домой.
-
Кофейни и кофе с собой
Открываем кофейню в Gastro Market универмага Bolshoy на Малышева, 71 и развиваем сеть кофеен с собой. Наш кофе варят кофейни-партнёры в разных городах России и Казахстана.
-
Кофе по всей России
Отправляем кофе в Москву, Санкт-Петербург, Новосибирск, Челябинск, Пермь и Тюмень. В ассортименте 20 сортов, а самой любимой у покупателей остаётся смесь Sweet Chocolate.
-
Дальше
Только кофе
Кофейни — это прежде всего кухня, аренда и смены, а нам всегда больше всего нравилось само зерно. Мы передали кофейни новым владельцам (сейчас они работают уже не под нашим брендом) и сосредоточились на кофе для дома и офиса.
-
Новый coffeeproject.ru
Перезапускаем магазин: удобный каталог по способу заваривания, оплата картой и СБП, курьер по Екатеринбургу и пункты выдачи СДЭК по всей стране. Кофе по-прежнему обжаривают под заказ в Екатеринбурге.
Чему нас научила своя обжарка
Кофейный паспорт для каждого сорта
Кофе — сельскохозяйственный продукт, и от урожая к урожаю он меняется. Чтобы вкус оставался стабильным, на нашей обжарке для каждого сорта завели кофейный паспорт: происхождение и марка зелёного зерна, профиль обжарки (температура и время) и вкусовые характеристики, с которыми сверялась каждая новая партия. Годы у ростера научили нас главному:
- Всё начинается с зелёного зерна. Как оно хранилось и перевозилось, видно ещё до обжарки, и хорошим профилем плохое зерно не исправить.
- Обжарка — ручная работа. Ростеру помогает автоматика, но профиль под сорт подбирает и ведёт человек.
- Вкус проверяют на каппинге. Не по описанию на пачке, а в чашке, сравнивая с эталоном.
- Кофе должен быть свежим. Поэтому кофе обжаривают под заказ: он не лежит на складе, а уезжает к вам.
Свежесть
Почему мы говорим о дне обжарки
Только что обжаренное зерно пахнет не кофе, а свежей выпечкой: аромат появляется через сутки. Дальше кофе «отдыхает», и примерно с пятого по четырнадцатый день вкус раскрывается полнее всего; точный срок зависит от сорта и степени обжарки.
По ГОСТу кофе в зёрнах можно хранить полтора года, но уже через месяц он теряет заметную часть аромата. Поэтому мы не держим запасов обжаренного зерна: кофе обжаривают под ваши заказы, и он уезжает к вам свежим.
Во что мы верим
В создании идеального кофе не бывает мелочей
-
Свежесть
Первое правило нашей команды с первого дня: кофе должен быть свежим. Поэтому его обжаривают под заказ, а не на склад.
-
Стабильное качество
Привычка из своей обжарки: любимый сорт должен быть одинаково вкусным от пачки к пачке.
-
Хороший кофе для каждого
Честные цены без итальянской наценки: свежая российская обжарка вкуснее и доступнее старого импортного зерна.
-
Поможем с выбором
За плечами годы за стойкой кофеен. Подскажем сорт, помол и рецепт, чтобы кофе получился дома не хуже, чем в кофейне.
Кто мы
Люди за Coffee Project
Семейная компания: Coffee Project основали брат и сестра. За эти годы с нами работали бариста, тренеры и ростмастера, и их опыт до сих пор в каждой нашей рекомендации.
-
Александра Уфимцева
Сооснователь, коммерческий директор
Вместе с братом открыла первую кофейню Coffee Project в 2012 году. Отвечает за ассортимент, партнёров и работу с покупателями.
-
Дарья Рядозубова
Шеф-бариста и тренер бариста кофеен Coffee Project
Обучала бариста наших кофеен и рассказывала в эфирах и интервью, как приготовить дома капучино не хуже, чем в кофейне.
-
Алексей Платонов
Ростмастер обжарочного цеха Coffee Project
Вёл кофейные паспорта и обжарку, проводил каппинги для гостей, бариста и оптовых клиентов.
Пресса
О нас писали
«Coffee Project» называют законодателями кофейной моды на Урале. Команда проекта первой открыла в Екатеринбурге собственное обжарочное производство и ввела в меню «альтернативу».
- Кофейный бизнес Урала: «Людям интересны простые вещи: какой кофе выбрать, как приготовить»
- «Уехать в Москву всегда можно, но такой цели нет». Истории бариста, которые заставят вас любить Екатеринбург
- Несколько сортов кофе, которые ты должен попробовать
- Coffee Project: завтрак с видом на единорогов
- Новая Sufra со шведским столом и Coffee Project в «Большом»
- «Мы хотим сделать качественный кофе доступным для каждого»
- Истина в зерне: как работает самый большой на Урале цех по обжарке кофе
- Кофе в турке: рецепт в рубрике «Скоро завтрак»
- Кофейные пути Екатеринбурга
-
«Мне латте, только без молока!»: как Россия становится «кофейной» страной
Некоторые публикации старые, и издания могли перенести или удалить страницы.
Реквизиты
Кто продаёт кофе на этом сайте
Магазин coffeeproject.ru работает от имени нашей компании. За каждый заказ мы отвечаем сами: от выбора сорта до доставки.
- Компания
- Общество с ограниченной ответственностью «Кофе Проджект Ростерс»
- ОГРН
- 1176658015093
- ИНН / КПП
- 6671067389 / 667101001
- Адрес
- 620014, г. Екатеринбург, ул. Вайнера, д. 36, офис 28
- Телефон
- +7 909 701-90-07