Антонио Пессин РОБУСТА

Ingresso

Бразилия Антонио Пессин РОБУСТА

Плотный и шоколадный кофе

545
- %

Файн Робуста — это кофе класса спешелти, только робуста.
Букет: нутелла, фундук и пралине.

Добавить в корзину | 545 ₽ + доставка

Плотный и шоколадный кофе

Cладость ароматной шоколадно-ореховой пасты, фундука и пралине.

Средняя обжарка

Обжарено под эспрессо

Ближайшая отправка: пятница

Доставка из г. Екатеринбург

Обжарка Каждые понедельник, среда, пятница,

Обжарщик: Ingresso

Подробности о сорте

Страна

Бразилия

Регион

Юго-Запад

Год урожая

2021

Способ обработки

Полумытая

Моносорта

Conilon Vitoria

Высота произрастания

240 метров над уровнем моря

Ферма

фазенда Вентурим

Оценка SCA

85 баллов

Где заваривать

Эспрессо, Капельная кофеварка, Турка, Гейзерная кофеварка, Кемекс, Френч-пресс, Аэропресс, Пуровер, в чашке

Заметки от обжарщика

Семья Пессин выращивает кофе в регионе Консейсао де Кастелу уже 50 лет.
В 1973 году семья переехала в местечко Пиасу, в муниципалитете Муниз Фрейре и сперва занимались скотоводством, а также выращивали кукурузу и бобовые.
В 1977 году семья впервые посадила деревья арабики. Этот бизнес оказался более выгодным, чем разведение коров, поэтому со временем вся площадь фермы и новые территории занимались посадками кофе, а скотоводство сошло на нет.
Часть земли выделили для посадок разновидности Conilon . Название «Conilon» произошло от слова «Куилу» — это название реки и департамента в современной Республике Конго. Здесь был взят генетический материал для распространения разновидностей Canephora (мы привыкли называть этот кофе «робуста») и в дальнейшем — Conilon в Бразилии
Для кофе был выбран полумытый способ обработки. Сначала ягоды моются и сортируются, чтобы избавиться от камней, веток и недоспелых плодов. Затем частично снимается кожица и вместе с ней ягоды погружаются в ферментационные чаны на 60 часов. Сушка происходит в центрифуге с горячим воздухов (40 ºC) при постоянном вращении в несколько этапов с перерывами. После сушки кофе очищается от пергаментной оболочки и отправляется «отдыхать» на 1 месяц для стабилизации водной активности. Такая технология производства позволяет подчеркнуть на фоне высокой благородной сладости легкую фруктовую кислотность.

Заметки COFFEE PROJECT TEAM

Читайте в нашем блоге: Спешелти Робуста от семьи фермеров Вентурим

Отзывы

Войдите или Зарегистрируйтесь , чтобы оставить отзыв об этом товаре