Перевод статьи Geoffrey James «After Analyzing 127 Studies, Scientists Prove Coffee Is Good for Everyone but 1 Select Group» (2018).
Кофе вреден? Анализ 127 научных исследований говорит об обратном
В 2018 году суд штата Калифорния обязал производителей маркировать кофе предупреждением о канцерогенах, сообщал CNN. По мнению судьи Элиху Берле, Starbucks и другим компаниям не удалось доказать, что польза от кофе превышает вред от вещества, которое образуется при обжарке.
С чего всё началось
В 2010 году некоммерческая организация Council for Education and Research on Toxics подала в суд на более чем 90 компаний — производителей кофе в связи с законом штата, предписывающим предупреждать потребителей о наличии в продукте химиката, способного вызывать рак. Один из них, акриламид, содержится в кофе. Производители настаивали на том, что это вещество содержится в зёрнах в незначительном количестве и что его надо исключить из текста закона. Кроме того, они утверждали, что кофе полезен для организма. Ещё в 2016 году Международное агентство исследований рака исключило его из списка «возможных канцерогенов». РИА Новости
Что говорит наука
Согласно публикации CNN, «нет значительной связи между употреблением акриламида в пищевых продуктах и различными видами рака». К тому же каждый организм реагирует на напиток по-своему.
Так что страшилки о «канцерогенности» кофе научными данными не подтверждаются.
А что подтверждается?
Многие научные исследования связывают умеренное употребление кофе с пользой для здоровья (за одним исключением, о котором чуть позже).
В журнале Annual Review of Nutrition вышел обзор, который подытожил результаты 127 исследований о влиянии кофе на человека. Его подготовила научная группа из Университета Катании в Италии. Учёные рассортировали наблюдательные и рандомизированные исследования по надёжности и методологии, а затем объединили результаты.
Как писала The Washington Post, обзор указывает на связь между употреблением кофе и такими эффектами:
- Снижение риска распространённых видов рака, включая рак груди, прямой кишки, матки и предстательной железы, на 2–20%;
- Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний на 5%, а также сахарного диабета 2 типа и болезни Паркинсона на 30%;
- Общее снижение смертности.
Важно: это наблюдаемая связь, а не доказанная причина. Исследования показывают, что кофе — природный источник антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, повреждающими клетки. Учёные также изучают его противовоспалительное действие и влияние на ферменты, участвующие в обмене глюкозы и инсулина. Лекарством кофе от этого не становится, но и бояться его не стоит.
К тому же он просто вкусный (если приготовить правильно) и помогает сосредоточиться.
В 2018 году вышло ещё одно крупное наблюдательное исследование. Учёные проанализировали данные британского биобанка UK Biobank — почти полумиллиона человек в возрасте от 38 до 74 лет. Любители кофе в среднем жили дольше тех, кто его не пьёт, и эта связь отмечалась даже для кофе без кофеина. Но и здесь речь о статистической корреляции: возможно, дело в образе жизни, а не только в напитке.
Кофе и вес
Отдельно учёные изучают, как кофе влияет на аппетит и вес. В клиническом исследовании, опубликованном в British Journal of Nutrition в 2018 году, людям с метаболическим синдромом давали добавку с экстрактом декофеинизированных зелёных кофейных зёрен. У участников снизились аппетит, окружность талии и уровень глюкозы натощак.
Обратите внимание: речь об экстракте зелёного кофе, а не о чашке обжаренного. И любая польза легко теряется, если добавлять в кофе сахар, сироп и жирные сливки.
Сколько кофе можно пить
Больше — не значит лучше. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) считает безопасным для взрослых до 400 мг кофеина в сутки. Если после кофе вы плохо спите или чувствуете тревожность, стоит пить меньше.
Есть группа, которой нужно быть осторожнее, — беременные женщины. Высокие дозы кофеина связаны с повышенным риском выкидыша, поэтому EFSA советует им не превышать 200 мг кофеина в сутки. Во время беременности, при болезнях или приёме лекарств посоветуйтесь с врачом.
Всем остальным — пейте на здоровье, но в меру.
