Путешествуем по «злачным» кофейным местам Голландии в рубрике Дениса Петрова «Их кофе: Амстердам» Оригинал в…
CoffeeProjectTeam / 08.01.2015
Путешествуем по кофейным местам Франции в рубрике Дениса Петрова «Их кофе: Новогодний Париж»
По кофейням Амстердама мы протопали своим резвым галопом. Настал черёд Парижа. Побежали!
Fondation Cafe ( Instagram)
Espresso Bar in the north Marais
Адрес: 16 rue Dupetit-Thouars 75003 Paris
29 декабря — c’est férme, desole. Они, конечно, потом открылись, но было уже слишком поздно.
THE BROKEN ARM CAFE ( Instagram)
Адрес: 12, rue Perrée 75003 Paris
Подход первый, 29 декабря:
Подход второй, 3 января:
Рисунок на капуче был определенно хорош, да и сам капуч тоже хорош, только он вспузырнулся быстро. Кекс был выбран мной по интерфейсу, правильно, кстати, выбран. Потом барышня за стойкой назвала его «Банана-кейком», что меня опечалило (ненавижу банановую выпечку, есть бананы, а есть выпечка и смешивать их нельзя), но потом я распечалился обратно — банана в нём не было совсем.
Таньке… Таньке эспрессо не понравился, печенька с шоколадом ей тоже не понравилась.
Les Comptoirs Richard ( Instagram)
Cafés & Thés à Paris
Адрес: 73 Rue Lecourbe Париж
ну вы поняли… да? Хотя, надо отметить, что это не кофейня, а кофейный магазин (даже сеть) с дегустацией. Обратите внимание на лот «Samovar», выставленный в витрине… Поеду-ка я к бабушкам на дачи, кажется я знаю где золотое дно! Всем сидеть на месте! Это моя поляна!
Cafe Coutume Paris ( Instagram)
Адрес: 47, rue de Babylone Париж 75007
Заведение с любопытным интерьером в стиле «столовая на ремонте» и любезными (со второго раза) бариста. В первом подходе капуч для Вероники был проглочен с бешеной скоростью, комментариев у Вероники не осталось. Тане эспрессо не понравился, «Кислятина!» — восклицала она. Мне её эспрессо показался чуть кисловатым, но это дело вкуса. Ви-Суассан для меня — très bonne. Ну а морковный торт оказался хорош необычайно.
Во втором подходе капучем, очень хорошим капучем, меня угостили совершенно бесплатно. Случилась какая-то накладка и бариста, принявший заказ, не выполнил его и убежал, дабы загладить вину девушка-бариста объявила вновь сваренный бесплатным. Прилавок кофейни уставлен золотыми, серебряными и бронзовыми холдерами — баристы побеждали и побеждают в чемпионатах Франции.
La Cafeotheque Paris ( Instagram)
Адрес: 52, rue de l’Hôtel-de-Ville 75004 Париж
Лучший эспрессо в Париже. Лучший и точка.
В заведении «своя» тусовка. Бабушки и дедушки строными рядами и колоннами к 10-15 подтягиваются к кофейне с пёсиками на поводках. В общем, дорогой «Кофе Проджект», я видел нас лет через 40 :-). Варят кофе здесь из камерунских зёрен собственной обжарки. Кто пьёт камерун, тот — я.
Ten Belles ( Instagram)
Адрес: 10 RUE DE LA GRANGE AUX BELLES 75010 PARIS
Единственная кофейня, работающая первого января. В заведении несомненно своя тусовка, поцелуйчики при встрече её выдают. Небрутальный, хотя и с бородой, мальчик-бариста занимался фильтром, а девочка, вся такая в образе Одри Тоту из «Загадочной истории Амели Пуле», варила эспрессо и напитки на его основе. Кислый эспрессо варила девочка, очень кислый. Любопытно, что гадкого послевкусия он не оставлял. Молоко не спасает капуч от кислоты — кислятина есть кислятина. В заведении покупают очень много зерна, почему — осталось загадкой.
Зерно Belleville я потом, всё же, купил, но в другой кофейне, после других бариста.
Lomi ( Instagram)
Адрес: 3 ter Rue Marcadet Париж 75018
Лирическое отступление. Путь от метро лежит через исламский квартал, в котором есть магазин петрушки. Ничего, кроме петрушки, в нём не продаётся. Совсем ничего. Путь от кофейни лежал через квартал чернокожий, с огромным количеством парикмахерских и обязательным магазином париков около каждой, к чему бы это…
Интерьер Lomi оооочень кофейный, а вот запах — нет, пахнет супом, вроде минестроне (но гарантировать не могу). Заведение находится не в проходном месте, но народу предостаточно, народ пьёт всё — эспрессо с молоком и без, кемексы, пуроверы, фильтры. Таньке эспрессо точно бы не понравился. Подали эспрессо в «домашней» чашечке с цветочками, по объёму это был даже не доппио, а триппио или четвериппио какой-то. Крема сумасшедшая, вкус мог бы быть чуть менее кислым. При кафе есть кофешкола и кофемагазин. Продают кемексы, пуроверы, круто выглядящие кофемолки за 180€ и автоматические пуровероварки от 180€ до 205€ евро.
KB Coffee Roasters ( Instagram)
Адрес: SOUTH PIGALLE 53 avenue trudaine 75009 PARIS
Необычный бар — стойка-остров находится почти в центре зала, бариста — такие бариста. Зерно Бельвиль, то же, что в 10 бель, но эспрессо при этом можно пить, даже нет, эспрессо хорош. Варят классику, пуровер, фильтр, аэропресс. При мне бариста настраивал машину и помол, выверяя граммы и миллилитры — верный признак грамотного подхода к кофе.
О чудо, бариста дружелюбен! Правда дружелюбности нужно время для прорезания — я выбрал зерно, он любезно уточнил, что зерно для альтернативы, а для эспрессо осталась только одна пачка, которую я держал в руках и не взял, мол, то зерно дает больше кислоты и сильно темнее обжарено. После этого предложил попробовать пуровер из выбранного зерна безвозмездно, то есть дадом.
Зерно взял, хоть цена и кусалась. Всё-таки попробую я его в эспрессо, думается мне, хорошо пойдёт.
Télescope Café ( Instagram)
Адрес: 5 Rue Villédo, 75001 Paris, Франция
Чрезвычайно пунктуальное заведение. Было. Пока не закрылось. Судя по отсутствию признаков жизни за витринами оно закрылось если не навсегда, то очень надолго.
Продолжали праздновать праздники, в то время как Coutume обычный уже работали, как бобики. По этому поводу состоялся второй визит в Coutume (историю про бесплатный капуч читайте выше) для покупки зёрнышек.
За эспрессо топаем в La Caféothèque, капуч спивобный почти везде