Сифон был изобретён в 1840-е почти одновременно французской домохозяйкой и шотландским инженером. Он много раз менялся, но основные принципы остаются неизменными: кофейный напиток получается деликатным, похожим на чай; сифон может быть довольно привередливым; это интересный и красивый способ приготовления кофе за небольшие деньги.
Шаг первый
Вставьте многоразовый фильтр в верхнюю колбу сифона. С помощью цепочки растяните пружину и закрепите её в растянутом состоянии, накинув крючок на стеклянную трубку колбы. Убедитесь, что фильтр поставлен ровно и примыкает к колбе по всей окружности.
Шаг второй
Залейте в нижнюю колбу 300 мл чистой воды. Можно использовать холодную или горячую воду. С горячей водой приготовление кофе займёт меньше времени, потому что горелка или спиртовка работают не очень быстро.
Шаг третий
Поместите горелку под нижнюю колбу.
Шаг четвертый
Установите верхнюю колбу в горлышко нижней.
Шаг пятый
Отмерьте и размелите 20 граммов свежеобжаренного кофе. Мы тогда взяли китайский кофе из Юньнани.
Помол должен быть мельче, чем для кемекса или капельной кофеварки, то есть как некрупная морская соль.
Шаг шестой
Из-за нагрева нижней колбы, которая плотно закупорена, в ней возрастает давление. Под действием давления горячая вода начнёт подниматься из нижней колбы в верхнюю. Мелкие пузырьки воздуха будут аэрировать воду и кофе, это приведёт к замечательному результату.
Шаг седьмой
Пересыпьте кофе в верхнюю колбу, перемешайте и оставьте готовиться 1 минуту и 10 секунд.
Шаг восьмой
Уберите горелку из под нижней колбы сифона. Нагрев прекратится, давление уменьшится и кофе, через фильтр в верхней колбе, будет проливаться в нижнюю колбу. Обратите внимание на последний момент — в нижней колбе разразится настоящий кофейный ураган. Это очень красиво.
Приятного кофепития!
Всегда есть место для эксперимента — пробуйте разное зерно, меняйте крупность помола, добавляйте в воду прозрачные соки — яблочный или вишневый. Попробуйте добавить кофе в верхнюю колбу сразу после поднятия небольшого количества воды, дождитесь полного поднятия воды, уберите горелку и положите в верхнюю колбу несколько кубиков льда или дольки замороженных фруктов, чтобы остановить процесс заваривания.
