Главная / Блог / Их кофе: Париж-2

Их кофе: Париж-2

Денис Петров 07.08.2015

Кофе из этой статьи

Эфиопия Сидамо

Цена: 260 руб.

Уганда Сипи Фоллз

Цена: 290 руб.

Оригинал в блоге автора

Я этого, конечно, не обещал, но сегодня я расскажу вам про кофе в Париже. Во всяком случае рассказать есть о чем. Кофейный тур начался с трапа самолета café lomi, для которых это был последний рабочий день перед каникулами. Кстати, для европейских заведений это совершенно нормальная практика — закрыться на 2-3-4 недели и всем уехать в отпуск.

Сafé lomi

Здесь работает чемпионка Франции по латте-арту 2014 и вице-чемпионка 2015 в 2016 тожегодов Магдалена Бродзинска. Еды в кофейне почти нет, есть одно дежурное блюдо и кексы-маффины-вьеносери. Еду готовят, выносят, убирают и моют посуду сами баристы. Угостились мы у них кемексом из породистой, микролотовой Кении. На мой капризный вкус не хватало кислотности, а горечь была излишней, но может это я капризничаю просто (а с высоты нескольких уже проведенных в Италии дней, точно могу сказать, что капризничаю). Здесь, кстати, уже добыты первые кофейные трофеи.

Café Belleville

Оказалось просто закрыто. Гугль помог понять, что оно не просто закрыто, а работает лишь по субботам. Belleville — это обжарщики и их кофе можно встретить во многих кофейнях Парижа, а сами они открываются джаст фо фан.

Ten Belle

Это те самые, которые говорят, что drinking good coffee is sexy. Не будем с ними спорить, но в этот раз у них никакого секси не вышло, даже какое-то антисекси получилось. В полулитре эспрессо никакой кислотности быть не может, её и не было. Бариста поинтересовался понравился ли кофе и когда после паузы на подбор корректных слов и выражений услышал, что «это не был лучший эспрессо в моей жизни», промямлил что-то невразумительное про новое зерно или старую кофемолку и предложил эспрессо переделать.

Hollybelly

Сказали всем бон ваканс и закрылись на каникулы. Удачного отдыха!

Foundation café

В новогоднюю поездку туда попасть не удалось. У них случились бон ваканс. В этот раз они почти проскочили, но я не случайно написал почти. В 17-55 припёрлись к ним мы, радостный бариста сказал, что через 5 минут закрывается, тогда мы сказали магическое «а порте» и получили два обжигающих руки стаканчика с собой. Такого горького капучино мне не доводилось пить ни-ког-да! Ревизорры не рекомендуют!

Telescope

Это заведение упорно скрывается от нашего ревизорры. Они были безнадежно закрыты зимой, потом, судя по инстаграмму, они ожили и открылись. Ну а когда виза была получена, а с чемодана стряхнута пыль прошлых поездок, они закрылись снова. Сорьки, бон ваканс!

Honor café

Ребята открылись совсем недавно, во внутреннем дворе на полной пафоса, гуччей, прад и москино, улице Faubourg Saint-Honore. Когда я пришел бариста отвешивал порции зерна по специальным коробочкам. Первый звоночек — подумал я, и, как оказалось потом, не ошибся. Они не используют дозировки на глаз, даже грайнд он деманд не используют. В макёниг засыпается ровно нужная порция зерна, мелется в специальную тубу, а оттуда перекладывается в корзину. Здесь готовят офигенный открытый эспрессо. О-фи-ген-ный! Зерно для кофейни жарит coutume, используют Гватемалу для массового потребителя и Боливию для продвинутого. Из альтернативы готовят аэропресс и пуровер, а еще у них есть найт-брю, который они продают в бутылочках. В итоге, выпиты эспрессо на Гватемале, аэропресс на Боливии, эспрессо на Боливии, фильтр-шот на Эфиопии от... да-да Coffeeproject.ru. Теперь можно с гордостью сказать “Coffee Project — кофе как в Париже у вас дома”. Непременно к ним вернусь на следующей неделе.

Coutume

Ну что тут сказать? Котьюм — это котьюм. Хотя в этот раз эспрессо на микролоте (даже не знаю что за зерно было) показался мне слишком замудренным. Перетумачили немножко, перетумачили.

Итак, в планах по возвращении — honor café, la caféotheque, coutume, Belleville.

П.С. Пишу этот текст я уже в Италии, очень хочу кофе. Прямо очень. А нету.

Поделитесь с друзьями!