Скидка
Насыщенный кофе без кофеина
Колумбия Декаф
Обжарщик: Coffee Project, Екатеринбург
- Шоколад
- Красные ягоды
- Коньячные ноты
SCA 86
Кофе натуральной обработки анаэробной ферментации из региона Толима. Во вкусе ноты сладкого шоколада, спелых красных ягод и коньячные оттенки в послевкусии.
Хорош для: Эспрессо Пуровер Кемекс Аэропресс Капельная кофеварка Френч-пресс Турка Гейзерная кофеварка
- Обжарка под заказ: пн, ср, пт · отправка: Екатеринбург
- Курьер: Екатеринбург, бесплатно от 3 000 ₽
- Пункты выдачи СДЭК по всей России, бесплатно от 3 000 ₽
Происхождение
- Страна
- Колумбия
- Регион
- Толима
- Ферма
- Эль Вергель
- Высота произрастания
- 1000 - 2600 метров над уровнем моря
- Урожай
- 2024
- Обработка
- Натуральный, Анаэробной ферментации
- Сорта
- Катурра
Заметки обжарщика
Декофеинизация - удаление кофеина из Кофе.
Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина дихлорметаном (СH2Cl2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения дихлорметана близок к нулю: растворитель разрушается при температуре 40 градусов Цельсия.
За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется.
Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1-1,5%).
Отзывы
Отзывов пока нет. Пробовали этот кофе? Расскажите, как он вам.
Написать отзыв
Отзыв отправлен
Вам может понравиться
Скидка
Хит
Хит
Хит