Кофе натуральной обработки анаэробной ферментации из региона Толима. Во вкусе — ноты сладкого шоколада, спелых красных ягод и коньячные оттенки в послевкусии.
Шоколад, красные ягоды, коньячные ноты
эспрессо
Доставка из г. Екатеринбург
Обжарщик:
Coffee Project
Колумбия
Толима
2024
Натуральный, Анаэробной ферментации
Катурра
1000 - 2600 метров над уровнем моря
Эль Вергель
86 баллов
Аэропресс, Кемекс, Капельная кофеварка, Эспрессо, Френч-пресс, Гейзерная кофеварка, Пуровер, Турка
Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина дихлорметаном (СH2Cl2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения дихлорметана близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 градусов Цельсия.
За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется.
Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1-1,5%).
Войдите или Зарегистрируйтесь , чтобы оставить отзыв об этом товаре
Дарья
09.04.2018 в 15:40 Очень вкусный. взяла попробовать в аэропресс. яркий очень аромат, получился насыщенный нежным вкусом. не думала, что кофе без кофеина будет вкусным. Советую любителям, которые готовят кофе дома.
Анастасия
18.04.2018 в 22:28 Согласна с Дарьей - кофе замечательный. Брала воронку в кофейне сегодня и до сих пор под впечатлением от мягкости и легкости напитка. Вкус сладкий, с легкой фруктовой кислинкой. Послевкусие мягкое.
Андрей
29.10.2023 в 07:50 Не первый раз беру кофе от CoffeProject и никогда не был разочарован. Всегда получал отличный кофе с мягким вкусом. Увы, в это раз был разочарован. Получил данный лот 23 октября 2023 года. Зерна имеют цвет от "темного шоколада" до черного, зерна блестят из-за выделившегося масла. В общем, совсем не средняя обжарка. Ни о каких ароматах и кислинки в послевкусии речи быть не может. В аромате и вкусе приготовленного напитка ярко ощущается значительная горечь и пепельное послевкусие, которое не пропадает даже при добавлении молока в соотношении 1 кофе к 2 молока. Что касается того, декаф это или нет, проверить, к сожалению, не возможно, но ощущения, как после обычного кофе с кофеином. Либо это проблема данного лота, либо ошибка при его обжарке и упаковке (а точно ли упаковали то что я заказал?)
