Этот способ приготовления решительно не для кофейных снобов или пуристов, зато он станет сладким пятном на кофейной карте мира для любителей бодрящего напитка. Наша статья про кофе по-вьетнамски. Вьетнам — страна не богатая, поэтому здесь чаще употребляют робусту, чем арабику, а чтобы разнообразить её вкус, при обжарке зерна добавляют кокосовое или пальмовое масла. Зёрна получаются крупными, маслянистыми с кондитерским ароматом, мало напоминающим привычную нам арабику. Молоко во Вьетнаме стоило дорого, поэтому жители страны стали добавлять в кофе сгущённое молоко, которое можно импортировать из других стран.
Итак, кофе по-вьетнамски сладкий, бодрящий (потому что кофеина в робусте даже больше, чем в арабике), отлично охлаждающий в жару, если добавить в стакан с напитком несколько кубиков льда. Попробуйте его сами!
Шаг первый
Возьмите стеклянный стакан и налейте в него щедрую порцию сгущённого молока.
Шаг второй
Поставьте на стакан фильтр для приготовления кофе и насыпьте в него столовую ложку с большой горкой свежемолотого кофе. Для кофе по-вьетнамски не стоит использовать зёрна с изысканной кислотностью или особенным букетом. Отличный результат вы получите с «базовыми» сортами. Мы тогда взяли Бразилию Файн Кап. Помол кофе должен быть чуть мельче, чем на френч-пресс, то есть немного мельче, чем крупная морская соль. Следите, чтобы молотый кофе не высыпался в стакан через отверстия в фильтре.
Шаг третий
Придавите кофе в фильтре с помощью специальной сетки, которая есть в комплекте с фильтром.
Шаг четвертый
Увлажните кофе небольшим количеством горячей воды и дайте ему «поцвести» 30-40 секунд.
Шаг пятый
Заполните фильтр горячей водой и накройте крышкой, чтобы кофе не остывал. Ароматный напиток начнёт капать в чашку. Балансируйте крупностью помола, чтобы вся вода проливалась сквозь кофе примерно за 3 минуты.
Приятного кофепития!
Помните, всегда есть место для эксперимента — пробуйте разное зерно, меняйте крупность помола, добавляйте в воду прозрачные соки — яблочный или вишневый.
