Путешествуем по кофейным местам Франции в рубрике Дениса Петрова «Их кофе: Новогодний Париж»

Оригинал в блоге автора

По кофейням Амстердама мы протопали своим резвым галопом. Настал черёд Парижа. Побежали!

FOUNDATION CAFE

Fondation Cafe ( Instagram)
Espresso Bar in the north Marais
Адрес: 16 rue Dupetit-Thouars 75003 Paris

29 декабря — c’est férme, desole. Они, конечно, потом открылись, но было уже слишком поздно.

CAFE DES BROKEN ARMS

THE BROKEN ARM CAFE ( Instagram)
Адрес: 12, rue Perrée 75003 Paris

Подход первый, 29 декабря:

Подход второй, 3 января:

Рисунок на капуче был определенно хорош, да и сам капуч тоже хорош, только он вспузырнулся быстро. Кекс был выбран мной по интерфейсу, правильно, кстати, выбран. Потом барышня за стойкой назвала его «Банана-кейком», что меня опечалило (ненавижу банановую выпечку, есть бананы, а есть выпечка и смешивать их нельзя), но потом я распечалился обратно — банана в нём не было совсем.

Таньке… Таньке эспрессо не понравился, печенька с шоколадом ей тоже не понравилась.

COMPTOIRS RICHARD

Les Comptoirs Richard ( Instagram)
Cafés & Thés à Paris
Адрес: 73 Rue Lecourbe Париж

ну вы поняли… да? Хотя, надо отметить, что это не кофейня, а кофейный магазин (даже сеть) с дегустацией. Обратите внимание на лот «Samovar», выставленный в витрине… Поеду-ка я к бабушкам на дачи, кажется я знаю где золотое дно! Всем сидеть на месте! Это моя поляна!

COUTUME

Cafe Coutume Paris ( Instagram)
Адрес: 47, rue de Babylone Париж 75007

Заведение с любопытным интерьером в стиле «столовая на ремонте» и любезными (со второго раза) бариста. В первом подходе капуч для Вероники был проглочен с бешеной скоростью, комментариев у Вероники не осталось. Тане эспрессо не понравился, «Кислятина!» — восклицала она. Мне её эспрессо показался чуть кисловатым, но это дело вкуса. Ви-Суассан для меня — très bonne. Ну а морковный торт оказался хорош необычайно.

Во втором подходе капучем, очень хорошим капучем, меня угостили совершенно бесплатно. Случилась какая-то накладка и бариста, принявший заказ, не выполнил его и убежал, дабы загладить вину девушка-бариста объявила вновь сваренный бесплатным. Прилавок кофейни уставлен золотыми, серебряными и бронзовыми холдерами — баристы побеждали и побеждают в чемпионатах Франции.

LA CAFÉOTHÈQUE

La Cafeotheque Paris ( Instagram)
Адрес: 52, rue de l’Hôtel-de-Ville 75004 Париж

Лучший эспрессо в Париже. Лучший и точка.

В заведении «своя» тусовка. Бабушки и дедушки строными рядами и колоннами к 10-15 подтягиваются к кофейне с пёсиками на поводках. В общем, дорогой «Кофе Проджект», я видел нас лет через 40 :-). Варят кофе здесь из камерунских зёрен собственной обжарки. Кто пьёт камерун, тот — я.

10 BELLE

Ten Belles ( Instagram)
Адрес: 10 RUE DE LA GRANGE AUX BELLES 75010 PARIS

Единственная кофейня, работающая первого января. В заведении несомненно своя тусовка, поцелуйчики при встрече её выдают. Небрутальный, хотя и с бородой, мальчик-бариста занимался фильтром, а девочка, вся такая в образе Одри Тоту из «Загадочной истории Амели Пуле», варила эспрессо и напитки на его основе. Кислый эспрессо варила девочка, очень кислый. Любопытно, что гадкого послевкусия он не оставлял. Молоко не спасает капуч от кислоты — кислятина есть кислятина. В заведении покупают очень много зерна, почему — осталось загадкой.

Зерно Belleville я потом, всё же, купил, но в другой кофейне, после других бариста.

CAFE LOMI

Lomi ( Instagram)
Адрес: 3 ter Rue Marcadet Париж 75018

Лирическое отступление. Путь от метро лежит через исламский квартал, в котором есть магазин петрушки. Ничего, кроме петрушки, в нём не продаётся. Совсем ничего. Путь от кофейни лежал через квартал чернокожий, с огромным количеством парикмахерских и обязательным магазином париков около каждой, к чему бы это…

Интерьер Lomi оооочень кофейный, а вот запах — нет, пахнет супом, вроде минестроне (но гарантировать не могу). Заведение находится не в проходном месте, но народу предостаточно, народ пьёт всё — эспрессо с молоком и без, кемексы, пуроверы, фильтры. Таньке эспрессо точно бы не понравился. Подали эспрессо в «домашней» чашечке с цветочками, по объёму это был даже не доппио, а триппио или четвериппио какой-то. Крема сумасшедшая, вкус мог бы быть чуть менее кислым. При кафе есть кофешкола и кофемагазин. Продают кемексы, пуроверы, круто выглядящие кофемолки за 180€ и автоматические пуровероварки от 180€ до 205€ евро.

KB COFFEE

KB Coffee Roasters ( Instagram)
Адрес: SOUTH PIGALLE 53 avenue trudaine 75009 PARIS

Необычный бар — стойка-остров находится почти в центре зала, бариста — такие бариста. Зерно Бельвиль, то же, что в 10 бель, но эспрессо при этом можно пить, даже нет, эспрессо хорош. Варят классику, пуровер, фильтр, аэропресс. При мне бариста настраивал машину и помол, выверяя граммы и миллилитры — верный признак грамотного подхода к кофе.

О чудо, бариста дружелюбен! Правда дружелюбности нужно время для прорезания — я выбрал зерно, он любезно уточнил, что зерно для альтернативы, а для эспрессо осталась только одна пачка, которую я держал в руках и не взял, мол, то зерно дает больше кислоты и сильно темнее обжарено. После этого предложил попробовать пуровер из выбранного зерна безвозмездно, то есть дадом.

Зерно взял, хоть цена и кусалась. Всё-таки попробую я его в эспрессо, думается мне, хорошо пойдёт.

TELESCOPE

Télescope Café ( Instagram)
Адрес: 5 Rue Villédo, 75001 Paris, Франция

Чрезвычайно пунктуальное заведение. Было. Пока не закрылось. Судя по отсутствию признаков жизни за витринами оно закрылось если не навсегда, то очень надолго.

COUTUME LAB

Продолжали праздновать праздники, в то время как Coutume обычный уже работали, как бобики. По этому поводу состоялся второй визит в Coutume (историю про бесплатный капуч читайте выше) для покупки зёрнышек.

ИТОГИ

За эспрессо топаем в La Caféothèque, капуч спивобный почти везде