Как же выбрать кофе для приготовления в джезве? Как гласит турецкая поговорка “Кофе должен быть черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь”.
“Каким способом вы будете готовить кофе?” – Когда у нас были кофейни, с этого вопроса мы начинали разговор с каждым гостем, который выбирал кофе в зернах. И самый частый ответ был: “в турке”. Турка действительно очень проста в использовании, этим и обусловлена ее популярность.
Турка – народное название, узнали о ее существовании именно от турок. В оригинале же этот девайс называется «джезве» или «джезва» (адаптированный вариант слова тюркского происхождения).
Так что же это такое? Турка или джезва имеет каноническую форму. Она очень удобна и практична для приготовления кофе. Турка обеспечивает наименьшее испарение благодаря узкому горлышку и быстрое нагревание благодаря широкому дну. Для турки используется самый мелкий помол кофе, или, как еще говорят “в пыль”
Как же выбрать вкусный кофе для турки?
Как гласит турецкая поговорка “Кофе должен быть черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь”. Когда напиток в турке приготовлен правильно, он очень насыщенный и густой. Какой же сорт кофе подойдет? На самом деле это дело вкуса, и каждый методом проб и ошибок подбирает для себя оптимальный вариант.
Расскажем, какой кофе, на наш взгляд, лучше всего раскрывается в турке.
Итак, начнем с тех сортов, которые будут хороши на каждый день:
Кофе из Центральной Америки. Например, кофе из Коста-Рики может напоминать вкус лета: ароматы малины и клубники, садовые ягоды во вкусе, которые постепенно перетекают в цитрусовые нотки, и послевкусие, напоминающее корочку грейпфрута.
Кофе из Южной Америки, например Бразилия Файн Кап (Brazil Fine Cup). Сорт с насыщенным ароматом какао, лесных орехов и нотками ржи – к нему быстро привыкаешь, и он никогда не надоест. Выпив Бразилию, приготовленную в турке, вы почувствуете сбалансированный сладковатый вкус с легкой кислотностью, а основными нотами будут темный шоколад, какао-бобы и лесные орехи.
А теперь давайте рассмотрим сорта для тех, кому захотелось чего-то нового и разнообразного: кофе из Колумбии. Например, Колумбия Супремо (Colombia Supremo) обладает цитрусовым ароматом. Вкус кофе округлый, чистый, сбалансированный, выделяются легкая кислотность и сладкие карамельные нотки.
Кофе из Африки. Эфиопский кофе часто обладает цветочным, цитрусовым ароматом с нотами какао и чая, мягким гладким телом и яркой цитрусовой кислотностью.
Особое внимание стоит уделить эспрессо-смеси Свит Чоколейт (Sweet Chocolate). Мы по-настоящему любим этот кофе. У него насыщенный аромат, где ярко выделяются ноты шоколада и орехов, высокая плотность, сладость и изысканная кислинка. Во вкусе преобладают лесные орехи, тертое какао, молочный шоколад, а сладковатое послевкусие с нотами лесного ореха держится еще долго.
Стоит попробовать и спешелти-сорта: для турки хорошо подходят сладкие лоты с деликатной кислинкой, округлым гладким телом и фруктовыми или ореховыми нотами.
Все сорта, которые хорошо подходят для турки, собраны в каталоге.
Скидка
