Приготовить колд брю в домашних условиях проще простого! Все что необходимо для этого: френч-пресс, вкусная вода и свежеобжаренный кофе…
Колд брю, или холодное заваривание, — один из самых простых способов получить отличный кофе.
Вам понадобится
- Френч-пресс
- 96 г кофе (1 стакан + 2 столовые ложки)
- 600 мл холодной воды
Заметки:
Помол кофе: средне-грубый Соотношение кофе и воды (ratio) 1:6 Температура воды: Холодная из холодильника или из фильтра (комнатной температуры) Время приготовления: 12-24 часа
Рецепт: колд брю во френч-прессе
Шаг 1
1. Помолоть кофе и насыпать во френч-пресс, аккуратно встряхнуть, чтобы разровнять слой. 2. Добавить воды. 3. Вставить поршень и опустить его до верхнего слоя кофе, чтобы удержать частицы кофе под водой. 4. Убираем френч-пресс в холодильник на 12 часов, не погружая поршень вниз.
Шаг 2: через 12 часов
5. Достать френч-пресс из холодильника 6. Вытащить поршень 7. Помешать ложкой 8. Оставить на 5-10 минут, чтобы на дно осели все мелкие кофейные частицы 9. Вставить и погрузить поршень, но не до конца!
Главное отличие от традиционного заваривания во френч-прессе: Фильтр должен только касаться поверхности кофейного слоя, чтобы не взбаламутить готовый колд-брю, и отделить мельчайшие частицы кофе от отфильтрованного напитка, чтобы в нем не продолжалась экстракция (заваривание)
Шаг 3
10. Осторожно перелить готовый концентрат в стеклянную емкость с крышкой 11. Разбавлять свежей холодной водой в соотношении 1:1 на свой вкус. 12. В хорошо закрытой посуде концентрат можно хранить в холодильнике до двух недель.
P.S. если у вас нет френч-пресса, можно воспользоваться любым кувшином или банкой с крышкой. В этом случае готовый концентрат аккуратно перелейте через бумажный фильтр или марлевую ткань. Такого концентрата после разбавления хватит на пять полных чашек. Можно конечно заварить в кувшине и процедить потом через марлю, но френч-пресс, согласитесь, удобнее.
Какой кофе выбрать для колд брю
Для колд брю подойдёт ваш любимый сорт, но имейте в виду: при холодном заваривании кислые ноты кофе проявляются гораздо слабее, чем при горячих способах. Поэтому стоит обратить внимание на сорта с высокой плотностью и сладостью во вкусе, в которых кислые оттенки не доминируют.
Если напиток получился мутным
Процедите концентрат через сито, затем через сито с несколькими бумажными полотенцами или марлей. Повторите 2–3 раза, пока не уйдёт весь осадок. Если добиться чистого напитка не удаётся, скорее всего, помол был слишком мелким.
Как подавать
Перед подачей разбавьте концентрат 1:1 холодной водой, льдом или даже молоком. Колд брю хорош и в чистом виде, но его можно сделать ещё вкуснее, добавив немного лимона, мяты или ароматного сладкого сиропа.
