Как быстро, просто и вкусно приготовить холодный кофе?
Быстрый способ получить порцию вкусного и охлажденного кофе в котором мы нуждаемся в знойные летние деньки – это приготовить Iced Coffee или иными словами кофе со льдом.
Разберемся в терминологии: что такое кофе со льдом?
Все просто – это любой кофейный напиток в который мы добавляем лед:
- Cold Brew. Колд брю заваривается в холодильнике от 8 до 12 часов, при подаче добавляется лед.
- Кофе, приготовленный любым способом, поданный со льдом, также будет считаться Айс Кофе.
- Фильтр кофе, заваренный непосредственно в лед – это самый быстрый и простой способ получить вкусную и освежающую чашку кофе, и именно этот способ приготовления чаще называют Iced Filter Coffee (Айс Фильтр Кофе), в некоторых кофейнях его можно также встретить под названием: Japanese-style кофе (по японски) или flash chilled кофе (Быстро охлажденный)
Мы решили воспользоваться рецептом приготовления фильтр кофе со льдом от Джеймса Хоффмана, и немного адаптировали его под свой вкус.
Рецепт айс кофе в воронке V60
Вам понадобится:
- Чайник
- Весы
- Воронка v60.
- Фильтр
- Кувшин емкостью не менее 500 мл.
Ингредиенты:
- Кофе – 35 гр Джеймс Хоффман рекомендует взять 40% льда и 60% воды за основу. В нашем рецепте мы немного уменьшили количество льда, чтобы весь лед в кувшине таял во время заваривания.
- Фильтрованная вода – 330 гр
- Лед – 170 гр
Готовим:
Возьмите за основу обычный рецепт заваривания в воронке V60.
-
Смелите кофе, помол средний.
-
Нагрейте воду до 92С.
-
Разогрейте горячей водой V60 и промойте фильтр. Внимание! Не разогревайте кувшин.
-
Положите 170 гр льда в кувшин и начинайте заваривать кофе.
Цветение около 40–60 сек. Кофе должен набухнуть и увеличиться в объеме.
-
Медленно пролейте оставшуюся воду через пуровер с такой скоростью, чтобы вылить весь объём воды за 2 минуты
К концу варки весь лед в кувшине должен растаять! Если весь лед не растаял, вы можете уменьшить количество льда.
Налейте полученный Iced Coffee в прохладный стакан со льдом. Наслаждайтесь!
Рецепт айс кофе в фильтр-кофеварке
Вам понадобится:
- Фильтр кофеварка
- Бумажный фильтр
- Весы
Ингредиенты:
- Кофе – 50 гр
- Фильтрованная вода – 300 гр
- Лед – 300 гр
Готовим:
Возьмите за основу обычный рецепт заваривания кофе в капельной кофеварке.
-
Налейте 300 граммов воды в резервуар для воды капельной кофеварки и поместите 300 граммов льда в стеклянный графин.
Если у кофеварки есть функция «подогрев графина», которую вы можете выключить – выключите! Если вы не можете отключить, ничего страшного – это не конец света 😉
-
Вставьте бумажный фильтр и засыпьте 50 гр смолотого кофе.
-
Заварите кофе, нажав на кнопку «Заварить». Через пару минут ваш холодный кофе готов.
Наслаждайтесь вкусным кофе со льдом!
Какой кофе подойдет для айс кофе?
При заваривании кофе в пуроверах можно получить одну из самых вкусных и сладких чашек, по этой причине многие кофейные профессионалы предпочитают этот способ заваривания кофе 😉
Айс кофе или «быстрый кофе со льдом» не исключение: вы можете приготовить кофе и с насыщенным шоколадным, и с ярким фруктовым вкусом, все зависит от ваших предпочтений. Для яркой освежающей чашки выбирайте кофе светлой обжарки для фильтра — например, эфиопский или кенийский.
