Что такое эспрессо, американо, фильтр кофе и в чем их отличие?
Чем эспрессо отличается от фильтр-кофе: способ заваривания, вкус, время и оборудование, плюс краткий словарь напитков на основе эспрессо.
О кофе
Откуда берётся кофе: страны, сорта, обработка, обжарка и вкус.
Как выбрать кофе #2. Как научиться понимать информацию на упаковке
Разбираем информацию на пачке кофе: бленд и single origin, микролот, степень обжарки, обработка, разновидность, высота произрастания и сертификаты.
Как выбрать кофе #1: Способы обработки кофе и их влияние на вкус
Мытая, натуральная и хани-обработка: что означают эти слова на пачке кофе и как способ обработки влияет на вкус в чашке.
Самый лучший кофе: Какой самый дорогой? Часть 3
Какой кофе самый дорогой в мире? Почему это не Копи Лювак, а панамская Гейша, и что говорят цены аукциона Best of Panama.
Краткий курс по сортам кофе: от Гейши до Бурбона
Краткий курс по сортам арабики: Типика, Бурбон, Гейша, Катурра и другие. Разбираемся, почему сорт на упаковке влияет на вкус кофе.
Самый лучший кофе: Гейша vs Копи Лювак. Часть 2
Гейша против Копи Лювак: что говорят оценки Coffee Review и результаты мировых чемпионатов о самом лучшем кофе в мире.
Самый лучший кофе: факты и цифры. Часть 1
Какой кофе лучший в мире? Разбираемся по статистике каппингов: страны с лучшим кофе, сорта и почему в лидерах Панама, Кения и Эфиопия.
Растворимый кофе или кофе в зернах
Растворимый кофе или кофе в зернах: из чего делают растворимый, что остаётся от вкуса зерна и почему свежеобжаренный кофе интереснее.
Кофе без кофеина: есть ли вкус у декафа
Что такое декаф, как из кофе убирают кофеин и может ли кофе без кофеина быть вкусным. Заметка гостя кофейни Coffee Project, 2018 год.
Третья волна и спешелти кофе: в чём разница
Что такое первая, вторая, третья и даже четвёртая кофейная волна и чем «кофе третьей волны» отличается от спешелти кофе. Мнения профессионалов отрасли.
Вино и кофе: взгляд сомелье
Сомелье сочетает вина с кофе разных способов заваривания: какие пары сработали, а какие нет.
Кофе с сахаром
Можно ли добавлять сахар в спешелти кофе? Почему бариста спорят о сахаре и как найти компромисс с гостем.